TESIS DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

Titulo

ELABORACION DE VINOS Y MERMELADAS DE DURAZNO

Objetivo General:

• Adaptar, aplicar y evaluar tecnologias tradicionales y emergentes como alternativa para el procesamiento y conservacion de durazno desarrollando dos productos: mermelada y vino de durazno

Objetivos Especificos:

• Determinar las formulaciones apropiadas para la formulacion de mermeladas y vinos de durazno



• Evaluar la efectividad de antimicrobianos naturales: vainilla y canela, sobre el desarrollo de la flora microbiana en la mermelada de durazno



• Evaluar la estabilidad y aceptabilidad de los productos elaborados



• Elaborar un manual de procedimientos que permita capacitar alois usuarios.

Titulo

CONSERVACION DEL JUGO DE SANDIA UTILIZANDO LOS RAYOS ULTRAVIOLETA

Objetivos Generales:

• Evaluar el efecto de la irradiacion con luz ultravioleta de onda corta como metodo de conservacion para el jugo de sandia

Objetivos Especificos:

• Caracterizar el aquipo de irradiacion UVC


• Extraer, evaluar el rendimiento y formular un jugo de sandia a partir de la variedad sandia charlestan.


• Caracterizar fisicoquimicamente y microbiologicamente el jugo de sandia natural y formulado con diferentes concentraciones de solidos solubles (ºBX)y valores de pH.

Desarrollo de Mermelada y Vino de Durazno.

protocolo de investigacion de un problema de hoy y de mucho antes

titulo:
Sexo servidores: De heterosexual hasta transexual



· Introducción
o Los prostitutos o sexo servidores:
Son personas que venden sexo o que satisfacen fantasías sexuales a cambio de dinero u otra clase de retribución y pueden ser cualquier tipo de personas desde heterosexuales, transexuales, bisexuales, homosexuales o travestis y se prostituyen ya sea por deseo o por necesidad económica.
Los sexo servidores heterosexuales son personas de cualquier sexo que se prostituyen con personas del género opuesto.
Cuando el sexo servidor es bisexual por ende puede llegar a prostituirse con cualquiera de los dos sexos.
Los homosexuales venden sexo a personas del mismo género.
Los travestis son personas que por simple placer adoptan actitudes, sensaciones, gustos e incluso la vestimenta del heterosexo y pueden llegar o no a ser homosexuales y cuando no están en la actitud de travestismo no se pueden distinguir entre los demás, ya que su comportamiento es de acuerdo al de su sexo. También de este género hay prostitutos.
Cabe distinguir que el travesti es diferente a un transexual ya que este último es psicológicamente del sexo opuesto y pretende cambiar su anatomía porque cree que la naturaleza cometió un error con su persona (caso poco frecuente; estadísticas señalan que es uno de 40,000 varones y menos habituales aún en féminas).[2]

· Fundamentos y justificación
Se ha elegido este tema por la necesidad de que la sociedad esté bien informada sobre dicho tipo de vida, para que no haya malas interpretaciones u opiniones, así como la discriminación ante estas personas prostitutas en la ciudad de Santiago de Querétaro, Querétaro.
Además de ser un tema bastante presente en la sociedad en la que hoy vivimos y sin embargo muchas veces no le prestamos la debida atención o sabemos poco sobre los sexo servidores puesto que es muy poca la información que se tiene o es difícil de conseguir con los protagonistas.

· Planteamiento
Encontramos que el problema sociológico está basado fundamentalmente (aunque no siempre) en que los individuos discriminan a los sexo servidores sin saber cuáles son las verdaderas razones por las que se encuentran en ese ámbito considerado de los más bajos de la sociedad hoy en día.
Casi siempre son rechazados por personas que no conocen bien a bien lo que implica tanto social como psicológicamente pertenecer a estos grupos considerados como de “la vida fácil”

· Hipótesis
o Creemos que a la mayor parte de los sexo servidores les afecta social y psicológicamente el rechazo que tiene la gente hacia ellos.
o Más del 50% de las personas encuestadas poseerán poca información sobre sexo servidores.
o La mayor parte de los sexo servidores travestis son homosexuales.
o Al rededor del 40% de los sexo servidores trabajan por necesidad.
o Los sexo servidores no sólo trabajan por las noches.
o Más del 80% de los sexo servidores no se realizan pruebas de VIH.
o Por posibles vivencias llevan ese estilo de vida.
o Quizás la mayoría de los sexo servidores no tuvieron una educación básica y por necesidad se prostituyen.
o El 15% de los sexo servidores tienen problemas familiares que los orillan a este tipo de vida.



“El sexo es el consuelo que uno tiene cuando no le alcanza el amor.” [3]

· Metodología
o Método
Ø Se realizarán encuestas proyectivas para recolectar la información.
Ø Se procurará la realización de entrevistas a los grupos de los cuales hablamos (sexo servidores en general). Hay probabilidades de que nos puedan negar algunas de la entrevistas, por ello hemos considerado entrevistar también a psicólogos y sociólogos para saber la influencia que tiene en estas personas el rechazo y/o la aceptación de la sociedad.


o Técnica
Ø Para el desarrollo de las encuestas se procurará que los encuestados analicen, reflexionen y contesten por sí mismos, esto para evitar posibles modificaciones en la manera de pensar del individuo debido a la influencia que pudiésemos ejercer sobre ellos. Se realizarán a 500 personas de entre 15 a 70 años aproximadamente, en un rango de 10 a 15 pregunas.
Ø Las entrevistas que serán elaboradas, no tienen un límite definido de preguntas, pensamos obtener información clara y detallada, estas entrevistas serán de carácter no estruscturado.

· Objetivo
o Dar a conocer a la comunidad educativa del CEDART “Ignacio Mariano de las Casas” (de la cual formamos parte), la perspectiva que tiene la sociedad queretana en un ámbito socio-cultural de este gran grupo: sexo servidores en general.
o Cómo se ven ellos mismos en su propio entorno y cómo piensan que son vistos ante la sociedad.
o Cómo es el entorno en donde se desenvuelven.
o Así como desmentir los mitos que se tienen acerca de la vida que llevan estas personas.
· Presupuesto
Presupuesto.











Concepto.
Cantidad.










Gasolina
$ 300.00




Alimento
$250.00




Agua
$ 50.00




Papel (hojas)
$ 40.00




Plumas
$ 10.00




Casetes (2) $50.00 c/u.
$ 100.00




Edición de material final
$ 100.00




Imprevistos
$ 200.00




Total
$1050.00





Cronograma de tiempos.



Febrero.


Sábados:
10, 17, 24.
Elaboración de encuestas.



Marzo.


Sábados:
3, 10, 17.
Elaboración de entrevistas.



Marzo- Abril


Sábados:
24, 31, 7.
Aplicación de Primeras encuestas.



Abril.


Sábados:
14, 21, 28.
Aplicación de Primeras entrevistas.



Mayo.


Sábados:
5,12, 19.
Aplicación de las siguientes encuestas y entrevistas.



Mayo-Junio


Sábados:
26, 2, 9.
Recopilación y análisis de datos así como formulación de conclusiones.



Junio.


Sábado:
16
Edición del material para la presentación final.




· Todas estas actividades se realizarán en la ciudad de Santiago de Querétaro, Querétaro, México; principalmente en la zona del centro histórico de esta ciudad.
· Fuentes:
o Rulfo Juan, El Llano en llamas, Es que somos muy pobres Lecturas mexicanas No.2 (1983), México p.32
o Asociación de Renacimiento Transgénero, Inc. (1994) Mitos y Malentendidos Sobre los Travestis. PA E.U.A. http://www.ren.org/spanish1.html (01/12/06-02/12/06)
o Varios autores, Cursos de Orientación Familiar, Sexualidad, Océano, Barcelona, España, 1983.
o Wikimedia Foundation, Inc. (2006) Travestismo http://es.wikipedia.org/wiki/Travestismo (02/12/06).
o Eyssautier de la Mora M. , Metodología de la Investigación, Desarrollo de la inteligencia, ECAFSA Thomson Learning, México, 4/e. , 2002
o Herrera J. L., (2004) Memoria de mis putas tristes, de Gabriel García Márquez, México, http://sepiensa.org.mx/contenidos/2004/putastristes/tristes.htm (03/12/06).
[1] Rulfo Juan, El Llano en llamas, Es que somos muy pobres Lecturas mexicanas No.2 (1983), México, p.32

[2] Varios autores, Cursos de Orientación Familiar, Sexualidad, Océano, Barcelona, España, 1983.

[3] Herrera J. L., (2004) Memoria de mis putas tristes, de Gabriel García Márquez, México, http://sepiensa.org.mx/contenidos/2004/putastristes/tristes.htm (03/12/06).